松坂牛がおいしいことはもう皆さんご承知ですね。

日本が誇る和牛です。

松坂牛をもっとおいしくいただけるように松坂牛のおいしさのわけを理解しておきましょう。

松坂牛は香りがとてもいい牛肉です。

香りはおいしさを引き立たせるために重要な要素です。

松坂牛は甘くコクを感じる豊かで特有の香りがあるといわれています。

香りの成分は松坂牛それぞれ多種多様で、例えば桃のような香りがすることもあれば、ココナッツなどの香りを持っている肉もあります。

また樹木の香気成分が非常に多くなっているため、和牛独特の香りを和牛香と呼んでいます。

この香りは80℃くらいで2分程度熱すると一番強く感じられるといわれていて、そのため、すき焼きやしゃぶしゃぶなどにすると松坂牛がさらにおいしく感じられるといわれています。

松坂牛のおいしい香り、この香りを引き立たせる調理法を選ぶと、ますます松坂牛をおいしく感じる、という事です。

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